Профессиональное мастерство плюс традиционные старинные секреты выпечки хлеба, добрые сердца пекарей – мусульманок - это наверное и есть секрет успеха приготовления столь популярного у оссорчан «Восточного хлеба» : вкусного и полезного.

В это невозможно поверить, но вкуснейший серый хлеб и пасхальные куличи выпекают женщины –мусульманки из далекого Азербайджана и Дагестана, работающие в пекарни при магазине «Восток».

Мне не один раз пришлось слышать восторженные отзывы оссорчан о высоких вкусовых качествах серого сорта хлеба, который продается в магазинах «Эльхана». Не утерпел, купил на пробу одну буханку, чтобы убедится в расхваливаемых на все лады «эльхановского» хлеба, и не пожалел. Хлеб не просто вкусный, а очень вкусный.

И это вовсе не какая-то рекламный трюк продвижения хлебной продукции Эльхана Гусейнова на местном рынке, а реальная оценка качества хлебобулочных изделий. Спасибо, спасибо за такой хлеб людям которые его пекут. Но кто они эти таинственные пекари, чьими руками производится такой прекрасный продукт, хотелось лично познакомиться с мастерами, выпекающими пасхальные куличи накануне великого религиозного Христианского праздника – Пасхи.

Оказалось, что изготовляют хлеб в пекарне, а их выпускается несколько сортов две прекрасные женщины с добрыми глазами и прекрасными улыбками на лицах. У недобрых людей с темными мыслями на душе вкусный хлеб никогда не получится, в этом меня убеждали веселые мусульманки – пекари.

«Здесь надо не только знать секреты выпечки хлеба который вызывает такие громкие положительные отклики у населения Оссоры но и работать с огромным душевным настроением» - рассказывает директор пекарни господин Эльхан Гусейнов – все темные мысли надо оставить там за дверьми пекарни а зашел сюда и все думай только об одном – о хлебе. Работа ответственная, очень ответственная . И как это не странно я не могу в Оссору найти людей, которым не побоялся доверить работать с таким востребованным ежедневно оссорчанами продуктом как хлеб. Вы же сами знаете, как сложно найти в Оссоре ответственных людей, что вам объяснять, вы здесь сами живете. Людей знаете, и местную специфику вы знаете не хуже меня. Вы понимаете, что я имею в виду. А так бы я с удовольствием нанял бы еще пару человек, чтобы увеличить объем выпускаемой продукции. Есть мысли выпускать здесь пельмени. Но кому доверить это дело? Вся проблема в отсутствии ответственных людей.»

- Да у вас и так огромное разнообразие хлебо-булочной продукции по местным меркам. Наверное, завидуют ваши «коллеги по цеху» оссорские предприниматели? –

« Да я, честно говоря, об этом не думаю. Что там обо мне говорят конкуренты. Да и не считаю я местных коммерсантов в таком небольшом поселке как Оссора, где все друг друга знают за конкурентов. Мы здесь живем дружно, когда надо - выручаем друг друга. Как то обойти их на местном рынке такой задачи я перед собой никогда и не ставлю. У меня другие мысли постоянно в голове; как сработать лучше, а отсюда и будет и спрос на продукцию, отсюда и положительные отклики покупателей, о которых вы тут говорили»

- Ну, все – таки приятно когда люди говорят спасибо за вкусный хлеб продавцам и уж тем более в адрес тем кто выпекает этот хлеб – вашим пекарям.

« Не спорю – приятно. Вы даже не поверите, какие иногда необычные бывают оценки качества работы наших работников. Вчера буквально бабушка, которой 68 лет в магазине «Весна» подходит ко мне и говорит, передайте спасибо тем людям, которые пекут такой вкусный хлеб, и вот передайте от меня подарок, извините скромный эту шоколадку. Как я не пытался этой бабушке доказать что пекарь – это моя жена, и ей будет приятно и достаточно услышать слова благодарности от покупателя в свой адрес по качеству работы – все было бесполезно. Ну, вот представьте, мне в моем магазине просит передать шоколад бабушка-пенсионерка. Ну что я мог сделать? Как не уговаривал бабушку – бесполезно. Пришлось, чтобы успокоить ее взять шоколад и привести домой жене. Та конечно не ожидала такого отношения к себе со стороны покупателей. Это конечно было очень душевно и трогательно. Спасибо этой бабушке огромное.-

- Непревзойденное качества « эльхановского» хлеба, та его сегодняшняя огромная популярность у оссорчан – это, наверное, ваш фирменный секрет и вы его никому не откроете? –

« Тут вы не совсем правы. Насчет того что вкусовые секреты качества нашего хлеба вы у нас не выведаете это уж точно. Но правильней будет сказать это не мои секреты выпечки качественного хлеба, а секреты мой мамы. И то, что покупая наш хлеб, люди говорят спасибо, это спасибо надо адресовать не только нашим пекарям, но и моей маме Зарифе.

- Господин Эльхан, а вы могли бы перечислить разнообразие выпекаемой вашей пекарней хлебобулочных изделий?

« Ну что же считайте : багеты, лепешки, серый хлеб два вида круглый и квадратный, белый хлеб, печем еще восточные сладости, булочки печем, молдавские казанаки печем. В основном печем все по домашним секретам моей мамы. Как мы у себя дома печем хлеб. Но всех секретов я вам открывать не буду. Главный секрет – это хороший хлеб нельзя приготовить с плохим настроением. Мне кажется, моя жена со своей помощницей успешно справляются на своих рабочих местах. Вы же учтите мы не какое-то промышленное производство. Мы мини-пекарня и печем хлеб для своих магазинов ».

- Как оценивает вашу работу местная власть?

- Если честно сказать, сам глава Алешкин так и сказал: «Эльхан», вы молодец!» У нас должно было повышение цены на хлеб, но глава администрации района Н.А.Алешкин попросил меня этого не делать, и администрация помогла оформить мне субсидии. Они постарались и я им, всей администрации Карагинского района очень благодарен. Да и так Алешкин, всегда поинтересуется при встрече как у нас в пекарне и в магазинах дела. Нет, я в адрес местной власти кроме слов благодарности ничего плохого сказать не могу. Не сочтите это за какой-то подхалимаж, просто говорю, как оно есть на самом деле.

- Я вот купил недавно в вашем магазине серый хлеб, не скажу, что он дешевый для пенсионеров хлеб по 50рублей – это существенные денежки, но хлеб необычно вкусный. Такой хлеб уже собаке не дашь. Как это было при комуняках когда народ собак кормил хлебом при цене буханки хлеба 20 копеек. Ваш хлеб съел до последней крошки. Качество – супер.

« Мне бы не хотелось особо себя расхваливать и своих работников, но и вот бабушка которая хвалили моих пекарих ,так и сказала что такой вкусный хлеб она ела при Советской власти. Не хочу сказать, что в других оссорских магазинах продается хлеб не такой как у нас, но самый строгий и объективный судья выпускаемой нами продукции – это, конечно же, покупатель. Тем более эта бабушка за свою жизнь хлеба поела немало и разного. И если она так высоко оценивает вкусовые качества нашего хлеба точнее французских багет то, наверное, так оно и есть. Но хочу, заметить, что это накладывает на нас определенную ответственность перед потребителями нашей продукции. Надо держать марку нашего хлеба на высоте и не забывать об этом постоянно.

- Вы все время уводите меня от ответа на вопрос о вашем фирменном секрете…-

« Абсолютно никакого секрета нет вот даже сейчас вам рецепт скажу: мука, соль, сахар, дрожжи. Мука ржаная второго помола. Поэтому хлеб называется серый. Разбирает его народ с удовольствием, сами видели».

- Вот работает ваша супруга, и слова молвить не может. Это что восточная специфика когда мужчины разговаривают женщина молчит? Ей можно задать вопрос? Кстати как ее зову?-

« Ну почему же нельзя. Жену мою зовут Замина. Спрашивайте, пожалуйста».

- Замина, вы человек с Кавказа из далекого Азербайджана. Мусульманка. Как вам живется в камчатском поселке Оссора? Как вы адаптировались в наше общество? Если какие - то обиды?-

« Меня все устраивает в Оссоре. Люди со мной общаются нормально. Главное у нас хорошие соседи. Есть работа, помогаю мужу. Какого - то негативного отношения ко мне как приезжей я не ощущаю. Люди везде одинаковые, как ты относишься к ним, так и они будут относиться к тебе. На сегодня жизнью в Оссоре я вполне довольна»

« Кстати что я хочу добавить по этому вопросу: мы «чужие» на этой земле? – вступает в разговор господин Эльхан – Я на Камчатке прожил 21 год, а на своей родине в Азербайджане -18 лет. Пол - жизни считайте отдано Камчатке. Так для меня эта земля разве не стала родной? Это касаемо разговоров насчет того кто мы здесь «чужие» или все же «свои»».

- А как будет на азербайджанском языке слово «спасибо»?

« Сагол».

- Хочу сказать спасибо всем, кто работает в этой мини-пекарни и печет такой вкусный хлеб – «Сагол». Уверен, что и многие жители Оссоры которые являются постоянными покупателями вашей отменной хлебобулочной продукции хотели бы передать слова благодарности вашим пекарям и пожелать дальнейшего процветания вашему производству.

В воскресенье 12 апреля, когда православные люди на Камчатке и во всей России святой для верующих отмечают праздник Пасху я зашел в магазин при котором работает «эльхановская» мини –пекарня. В магазин часто заходили покупателя. Традиционно брали «пойло»:

в основой массе пиво и вино, которого здесь огромный выбор. Но многие люди покупали и пасхальные куличи. По одному, а кто и по два. Протягивали продавцу деньги и говорили «спасибо».

Очень мало как из православных людей так и атеистов знал, что эти куличи, а также хлеб, лепешки, французские багеты сделаны руками трудолюбивых мусульманок : азербайджанки и дагестанки. Которые для нас всех являются «лицами кавказской национальности».

А они своим трудом, вложенным в каждую испеченную буханку хлеба, несут тепло своих сердец, мир и добро в наши оссорские семьи.